Przepis na średniowieczny bigos

W średniowieczu bigos był nieco inny niż dzisiejsza wersja, ale oto uproszczona wersja inspirowana tamtymi czasami:

Składniki:

• 1 kg kapusty kiszonej
• 500 g kapusty świeżej
• 500 g mięsa (wieprzowina, dziczyzna lub wołowina)
• 200 g boczku
• 2 cebule
• 2 ząbki czosnku
• Garść suszonych grzybów
• 2-3 liście laurowe
• Kilka ziaren ziela angielskiego
• Sól i pieprz do smaku
• 200 ml czerwonego wina (opcjonalnie)
• 2 łyżki smalcu lub oleju

Sposób przygotowania:

1. Suszone grzyby namocz w ciepłej wodzie przez około 30 minut, a następnie pokrój na mniejsze kawałki.
2. Mięso pokrój na kawałki, boczek w kostkę, a cebule i czosnek drobno posiekaj.
3. W dużym garnku rozgrzej smalec lub olej, dodaj boczek i smaż, aż się zrumieni.
4. Dodaj cebulę i czosnek, smaż, aż cebula się zeszkli.
5. Dodaj mięso i smaż, aż się zrumieni.
6. Dodaj kiszoną i świeżą kapustę, liście laurowe, ziele angielskie, grzyby oraz wino.
7. Duś na małym ogniu przez co najmniej 2-3 godziny, mieszając od czasu do czasu. Im dłużej bigos się dusi, tym lepszy smak uzyskasz.

Przepis na średniowieczną zupę

Średniowieczne zupy były zazwyczaj proste i bazowały na dostępnych sezonowo składnikach. Oto przykład takiej zupy:

Składniki:

• 1 litr bulionu mięsnego lub warzywnego
• 2 marchewki
• 1 pietruszka
• 1 por
• 1 cebula
• Garść świeżych lub suszonych ziół (np. tymianek, majeranek)
• Sól i pieprz do smaku
• Chleb na zagęszczenie (opcjonalnie)

Sposób przygotowania:

1. Warzywa obierz i pokrój na kawałki.
2. W dużym garnku zagotuj bulion.
3. Dodaj warzywa i zioła do bulionu.
4. Gotuj na małym ogniu przez około 30-40 minut, aż warzywa będą miękkie.
5. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
6. Możesz dodać kawałki chleba do zupy, aby ją zagęścić.

Przepis na potrawę wegańską

Oto prosty przepis na wegańską potrawę, jaką jest curry z ciecierzycy:

Składniki:

• 2 puszki ciecierzycy (lub 400 g suchej, wcześniej namoczonej i ugotowanej)
• 1 puszka mleka kokosowego
• 2 łyżki oleju kokosowego lub oliwy
• 1 cebula
• 3 ząbki czosnku
• 1 kawałek imbiru (ok. 2 cm)
• 2 łyżki pasty curry (np. czerwonej lub żółtej)
• 1 puszka pomidorów krojonych
• 1 papryka
• 1 cukinia
• Sól i pieprz do smaku
• Świeża kolendra do dekoracji

Sposób przygotowania:

1. Cebulę, czosnek i imbir drobno posiekaj.
2. W dużej patelni rozgrzej olej, dodaj cebulę, czosnek i imbir, smaż, aż cebula się zeszkli.
3. Dodaj pastę curry i smaż przez 2 minuty, mieszając.
4. Dodaj pomidory, mleko kokosowe, ciecierzycę, pokrojoną paprykę i cukinię.
5. Gotuj na małym ogniu przez około 20 minut, aż warzywa będą miękkie.
6. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
7. Podawaj z ryżem lub chlebem naan, posypane świeżą kolendrą.

Mam nadzieję, że te przepisy przypadną Ci do gustu!