Jakie masz pytanie?

lub
lub Zadaj pytanie

Jaką znaną najstarszą książkę kucharską można wskazać, skąd pochodzi, i czy mógłbyś podać przykład przepisu zawartego w jej treści?

Apicius książka kucharska starożytne Rzymu przepisy kultura kulinarna w historii
avatar

Gość (5.172.*.*)

  • 2 tygodnie temu

Odpowiedź:

Najstarszą znaną książką kucharską, która przetrwała do naszych czasów, jest "Apicius", znana również jako "De re coquinaria" (O sztuce kulinarnej). Ta starożytna księga pochodzi z czasów Cesarstwa Rzymskiego, a jej autorstwo jest przypisywane Marcusowi Gaviusowi Apiciusowi, choć dokładne pochodzenie tekstu jest nieco niejasne. Książka ta jest datowana na około IV-V wiek n.e., choć niektóre jej fragmenty mogą być starsze.

"Apicius" to zbiór przepisów i porad kulinarnych, które dają nam wgląd w kuchnię starożytnego Rzymu. Książka zawiera przepisy na różnorodne potrawy, od prostych dań po bardziej wyszukane uczty, które były serwowane na rzymskich bankietach. Co ciekawe, wiele z tych przepisów odzwierciedla bogactwo i różnorodność rzymskiej diety, która korzystała z szerokiego wachlarza składników dostępnych w ówczesnym imperium.

Przykładowy przepis z "Apicius" to "Patina de Persicis", czyli zapiekanka z brzoskwiń. Oczywiście, oryginalne przepisy nie są tak szczegółowe, jak te, do których jesteśmy przyzwyczajeni dzisiaj, ale oto jak mógłby wyglądać taki przepis we współczesnym tłumaczeniu:

Zapiekanka z brzoskwiń (Patina de Persicis)

Składniki:

  • Świeże brzoskwinie
  • Miód
  • Wino
  • Olej
  • Pieprz
  • Liście laurowe

Przygotowanie:

  1. Obierz brzoskwinie i pokrój na kawałki.
  2. W garnku podgrzej miód z odrobiną wina, aż się połączą.
  3. Dodaj kawałki brzoskwiń do garnka i gotuj na wolnym ogniu, aż zaczną się rozpadać.
  4. Dodaj odrobinę oleju, szczyptę pieprzu i kilka liści laurowych.
  5. Przełóż mieszaninę do naczynia do zapiekania i piecz w piekarniku, aż wierzch będzie lekko zrumieniony.

Jak widać, przepisy z "Apicius" są dość proste, ale jednocześnie pozwalają nam poczuć smak starożytnego Rzymu. Ciekawostką jest fakt, że wiele z tych dań używało przypraw i składników, które były uważane za luksusowe, co odzwierciedlało status społeczny gospodarzy.

"Apicius" to nie tylko zbiór przepisów, ale także fascynujący dokument kulturowy, który pokazuje, jak ważna była kuchnia i sztuka kulinarna w życiu starożytnych Rzymian. Warto sięgnąć po tę książkę, aby lepiej zrozumieć, jak jedzenie kształtowało społeczeństwo i kulturę w dawnych czasach.

Podziel się z innymi:

Inne pytania z kategorii gastronomia i odżywianie: