Jakie masz pytanie?

lub
lub Zadaj pytanie

Jaki jest przepis na klasyczną galaretę z zimnych nóżek?

avatar

Gość (5.172.*.*)

  • 1 tydzień temu

Galareta z zimnych nóżek, znana również jako galareta wieprzowa, to tradycyjne danie, które od lat gości na polskich stołach, szczególnie podczas świąt i rodzinnych spotkań. To smaczna i sycąca potrawa, która nie tylko cieszy podniebienie, ale również jest źródłem kolagenu, korzystnego dla stawów i skóry. Poniżej przedstawiam klasyczny przepis na galaretę z zimnych nóżek, który z pewnością przypadnie do gustu miłośnikom tradycyjnej kuchni.

Składniki:

  • 1 kg nóżek wieprzowych (najlepiej przednich)
  • 500 g golonki wieprzowej
  • 2 marchewki
  • 1 pietruszka
  • 1 mały seler
  • 1 por
  • 1 cebula
  • 4 ząbki czosnku
  • 3 liście laurowe
  • 5-6 ziaren ziela angielskiego
  • 10-12 ziaren pieprzu czarnego
  • Sól do smaku
  • Pieprz do smaku
  • Opcjonalnie: 2 łyżki octu spirytusowego

Przygotowanie:

  1. Przygotowanie mięsa: Nóżki wieprzowe i golonkę dokładnie umyj pod bieżącą wodą. Możesz je również namoczyć w zimnej wodzie na kilka godzin, aby pozbyć się nadmiaru krwi.

  2. Gotowanie wywaru: Umieść mięso w dużym garnku i zalej zimną wodą, tak aby woda całkowicie je przykryła. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez około 2-3 godziny. W trakcie gotowania regularnie usuwaj szumowiny, które pojawiają się na powierzchni.

  3. Dodanie warzyw i przypraw: Po około 2 godzinach gotowania dodaj do garnka marchewki, pietruszkę, seler, por oraz cebulę (cebulę można wcześniej opalić na ogniu lub patelni dla lepszego smaku). Dodaj również czosnek, liście laurowe, ziele angielskie, pieprz oraz sól. Gotuj całość jeszcze przez około 1 godzinę, aż mięso będzie miękkie i łatwo odchodzić od kości.

  4. Przygotowanie galarety: Kiedy mięso jest już gotowe, wyjmij je z garnka i odłóż do ostygnięcia. Wywar przecedź przez sito lub gazę, aby pozbyć się resztek warzyw i przypraw. Mięso oddziel od kości i pokrój na mniejsze kawałki.

  5. Formowanie galarety: W naczyniach (np. miseczkach lub foremkach) rozłóż kawałki mięsa i ewentualnie pokrojoną w plasterki marchewkę z wywaru dla dekoracji. Zalej wszystko przecedzonym wywarem. Możesz dodać odrobinę octu dla podkreślenia smaku (opcjonalnie).

  6. Chłodzenie: Odstaw galaretę do ostygnięcia, a następnie umieść w lodówce na kilka godzin, aby całkowicie stężała.

Serwowanie:

Galaretę z zimnych nóżek najlepiej podawać schłodzoną. Tradycyjnie serwuje się ją z octem lub sokiem z cytryny, a także z chrzanem lub musztardą. To idealne danie na przystawkę lub jako dodatek do obiadu.

Ciekawostka:

Galareta z zimnych nóżek jest popularna nie tylko w Polsce, ale również w innych krajach Europy Środkowo-Wschodniej. W Rosji znana jest jako „holodets”, a na Ukrainie jako „studien”. Każdy z tych krajów ma swoje unikalne wariacje tego dania, co pokazuje, jak uniwersalna i lubiana jest ta potrawa.

Pamiętaj, że kluczem do udanej galarety jest długie gotowanie, które pozwala na wydobycie pełni smaku z mięsa i warzyw, a także na naturalne zagęszczenie wywaru. Smacznego!

Podziel się z innymi:

Inne pytania z kategorii gastronomia i odżywianie: