Przepis na tradycyjne ciasto do pizzy neapolitańskiej jest prosty, ale wymaga precyzji i cierpliwości, aby uzyskać idealną teksturę i smak. Oto klasyczny przepis:

Składniki:

• 500 g mąki typu "00" (można również użyć mąki chlebowej, jeśli "00" jest niedostępna)
• 325 ml wody (najlepiej letniej, o temperaturze około 20-25°C)
• 10 g soli
• 1-2 g świeżych drożdży (lub 0,5 g suchych drożdży)

Instrukcje:

1. Rozpuszczenie drożdży:

   • W małej misce rozpuść drożdże w letniej wodzie. Jeśli używasz suchych drożdży, możesz je dodać bezpośrednio do mąki.

2. Mieszanie składników:

   • W dużej misce wymieszaj mąkę z solą.
   • Powoli dodawaj wodę z drożdżami do mąki, mieszając ręką lub drewnianą łyżką, aż składniki się połączą.

3. Wyrabianie ciasta:

   • Przenieś ciasto na lekko oprószoną mąką powierzchnię i wyrabiaj przez około 10-15 minut, aż stanie się gładkie i elastyczne. Możesz również użyć miksera z hakiem do ciasta, wyrabiając na średnich obrotach przez około 8-10 minut.

4. Pierwsze wyrastanie:

   • Uformuj ciasto w kulę i umieść je w lekko naoliwionej misce. Przykryj miskę wilgotną ściereczką lub folią spożywczą.
   • Pozostaw ciasto do wyrastania w temperaturze pokojowej przez około 2 godziny, aż podwoi swoją objętość.

5. Formowanie kul:

   • Po pierwszym wyrastaniu, wyjmij ciasto z miski i delikatnie odgazuj, naciskając na nie dłonią.
   • Podziel ciasto na 2-3 równe części (w zależności od tego, jak dużą pizzę chcesz zrobić).
   • Uformuj każdą część w kulę, napinając powierzchnię ciasta, aby była gładka.

6. Drugie wyrastanie:

   • Umieść kule ciasta na lekko oprószonej mąką powierzchni, przykryj wilgotną ściereczką i pozostaw do wyrastania na kolejne 4-6 godzin w temperaturze pokojowej.

7. Formowanie pizzy:

   • Rozgrzej piekarnik do maksymalnej temperatury (najlepiej 250-300°C) i umieść w nim kamień do pizzy lub blachę do pieczenia, aby również się nagrzały.
   • Na lekko oprószonej mąką powierzchni, delikatnie rozciągnij każdą kulę ciasta do pożądanej wielkości, formując cienki środek i nieco grubsze brzegi.

8. Dodawanie dodatków:

   • Dodaj swoje ulubione sosy i dodatki. Tradycyjna pizza neapolitańska często zawiera sos pomidorowy, świeżą mozzarellę, bazylię i oliwę z oliwek.

9. Pieczenie:

   • Przenieś pizzę na gorący kamień do pizzy lub blachę do pieczenia za pomocą łopatki do pizzy.
   • Piecz pizzę przez 7-10 minut, aż brzegi będą złociste i chrupiące, a ser się roztopi i lekko zrumieni.

10. Podanie:

    • Wyjmij pizzę z piekarnika i od razu podawaj, najlepiej na gorąco.

Smacznego!